香蔥捲餅

 

怎麼辦呀?..........

對麵粉製品毫無抵抗能力, 這樣下去.......

我一定會變成一個 小"腹"婆 的啦...

 

本來想做蔥油餅, 後來看到 珊 也跟著 Carol 做蔥捲餅

好好吃的樣子

布瓜也來做做看吧

 

 

俗話說 "正月蔥, 二月韮"

現正值二月, 是吃韮菜的季節

這天到市場買了韮菜

又做了 鮮蚵韮菜煎餅 給女兒當下課後的點心, 補充元氣

韮菜還有剩一些, 就一起放入捲餅中增添香氣吧

 

食譜來源: Carol 

 

內餡

材料: 1.  蔥, 韮菜 (共約 280 g)

          2. 鹽

          3. 麻油

          4. 白胡椒粉

做法: 將所有材料混合均勻即可

 

 

 

麵皮 (約可做 10 個)

材料: 1. 中筋麵粉 400 g

          2. 低筋麵粉 200 g

          3. 砂糖 1 大匙

          4. 溫水 340 g

          5. 速發酵母 1/2 茶匙

做法: 1. 將麵皮材料均勻混合, 慢慢搓揉成不黏手麵團

          2. 繼續搓揉10 分鐘, 直至成一三光麵團

          3. 麵團表面噴水, 蓋上濕布, 發酵 1 小時

          4. 將發酵好的麵團移到灑有手粉的桌上, 將空氣揉出

           5. 麵團均分成 10 等份 (我的是每個約 90 g)

           6. 小麵團搓成長條狀, 橫向桿開, 再將內餡鋪上

           7. 將開口處捏緊, 並一圈一圈捲成蝸牛形狀

           8. 將蝸牛捲放在灑有手粉的塑膠袋中, 再發酵 20 分鐘

           8. 用少許油兩面煎至金黃即可

 

 

心得分享:

一看這個斷面秀, 就知道下次要改進的地方啦

就是~ 在鋪內餡的時候, 頭尾也要多一點內餡

不然捲起來後中間會吃不到內餡

 

內餡我另外多加了韮菜也很好吃喔

一個餅可以同時吃到兩個香味

耶~ 好吃