五香肉包 + 四季豆香菇包 (直接法)

 

前兩天看到 Camila 做了肉包子

Camila 說這包子很簡單做

那我一定要來做做看啦

 

 

 

食譜來源: 小本廚房實錄

 

內餡:

     肉包材料:  1. 豬絞肉 (約 200 g)                               四季豆香菇包材料: 1. 四季豆

                        2.  高湯                                                                                      2. 香菇

                        3. 蔥                                                                                           3. 胡蘿蔔   

                       4. 蛋白                                                                                        4. 醬油, 鹽, 麻油

                       5. 醬油, 鹽, 麻油

                       6. 五香粉, 白胡椒粉, 太白粉 

做法:

      肉包: 1. 將所有材料 (高湯除外) 攪拌均勻               四季豆香菇包: 1. 將所有材料混合均勻即可

                2. 高湯分次加入, 慢慢打入肉餡,

                     讓肉餡完成吸收高湯

 

 

麵皮 (約可做 12 個)

材料: 1. 中筋麵粉 300 g

          2. 水 160 g

          3. 速發酵母 3 g

          4. 砂糖 15 g

          5. 沙拉油 5 g 

做法: 1. 將所有材料混合均勻, 搓揉成一三光麵團

          2. 蓋上溼布, 休息 10 分鐘 (昨天天氣較涼, 所以比小本的多 5 分鐘)

          3. 將休息過後的麵團, 均分成 12 等份 (每個約 40 g); 再休息 5 分鐘

          4. 將麵團桿成中厚邊薄的扁麵皮, 中間放上內餡, 抓皺收口, 放在防沾紙上;

                再休息 30 分鐘

          5. 以冷水, 中火開始蒸, 約 20 分鐘, 熄火; 蓋子開小小縫, 悶一下, 就OK囉~ 

 

 

心得分享:

第一次做包子, 內餡的量還不太會抓

所以不太敢包太多怕不好包, 內餡顯得少了些~

 

抓皺收口真的很不容易耶~

看我包的各種形狀都有

還真是需要多多練習呢

 

還有一點~因為沒有蒸籠

所以我用了大同電鍋, 炒菜鍋一起蒸

用炒菜鍋蒸的時候, 因為怕水滴影響

所以用了布把蓋子包起來, 沒想到~

包子都被布壓扁了

反而是沒用布包蓋子的大同電鍋蒸的比較成功耶

 

 現在不景氣, 自己動手做這些麵點真的是很經濟實惠

像這樣12個包子, 在外面買隨便也要200元以上

自己做, 還花不到100元耶

真讚!