芝麻燒餅

 

 

燒餅油條是布瓜愛吃的早餐之一

老公與小布瓜也喜歡吃燒餅

為了讓家人吃到剛出爐熱騰騰的燒餅

起了個大早.......天剛微亮

布瓜就在廚房準備材料

在炒油酥時.........老公還因為香味而起床了

 

剛出爐的燒餅夾上蛋是最對味的組合

老公還一次吃了兩塊

看到家人吃自己做的燒餅吃得津津有味

就是布瓜最大的滿足~

 

 

 

(參考食譜: Carol 的芝麻燒餅)

 

一.  燙麵麵皮

材料:  1. 中筋麵粉 300 g

          2. 油 25 g

          3. 100 度C 熱水  150 g

          4. 冷水 50 g

          5. 鹽 1/8 茶匙

作法: 1. 將所有材料混合均勻, 將熱水倒入, 以筷子攪拌成為塊狀

          2. 加入冷水, 攪拌搓揉成為無粉粒光滑的麵團

          3. 繼續搓揉麵團約 8 分鐘

          4. 麵團放入容器內, 蓋上保鮮模鬆弛 40 分鐘

         

 二.  油酥內餡

材料: 1. 低筋麵粉 80 g

          2. 油 50 g

作法: 1. 油倒入鍋中燒熱

          2. 將低筋麵粉倒入, 以鍋鏟攪拌

          3. 以最小火慢慢將油甦炒到金黃色即可, 放涼備用

       

 

三. 組合

1. 將麵團桿開成一長方形大麵皮 

2. 油甦均勻抹在麵皮上

3. 由長向捲起成柱狀 (捲的時候要捲緊, 捲密一點)

4. 麵團均分成 8 等份, 用手扭下成一小團麵團

5. 扭下的小麵團兩邊需捏緊避免內餡油酥流出來

6. 小麵團桿成橢圓形薄片, 然後三折 (重覆做三次)

7. 麵團收口朝下, 上方刷上少許水, 沾白芝麻

8. 芝麻面朝上, 用桿麵棍稈成長方行薄片

9. 芝麻面朝下, 放在烤盤上

10. 烤箱預熱 180 度, 烤 5 分鐘

11. 燒餅翻面, 再烤 6-8 分鐘即可

 

 

 

 

有油甦的麵皮, 桿開後, 變得好美~

 

 

真的有 "澎起來" 喔~