蔓越莓堅果歐式麵包

 

 

 

老公喜歡歐式麵包

今天特別做了這包了很多健康堅果的麵包

 

 

 

 

 (參考食譜: Carol 的黑糖乳酪堅果麵包  布瓜有做些許修改 )

材料: 1. 高筋麵粉 240 g

          2. 全麥麵粉 60 g

          2. 速發酵母 3/4 茶匙

          3. 水 180 cc

          5. 砂糖 40 g

          6. 橄欖油 30 g

          7. 鹽 1/2 茶匙

          8. 蔓越莓, 各式堅果適量

 

作法: 1. 所有粉類先混合均勻

          2. 將所有材料 (油最後再加入) 搓揉成一光滑麵團 (水份要視麵團狀況, 慢慢分次加入)

          3. 繼續搓揉摔打至有薄膜出現 (約270 下)

          4. 將蔓越莓, 各式堅果加入麵團中, 混合均勻

          5. 麵團表面噴水, 蓋上濕布,  發酵 1 小時  (今日氣溫: 32)

          6. 麵團取出, 將空氣壓出, 均分成 2 個麵團; 滾圓, 休息 20 分鐘

          7. 將麵團桿成長形, 捲成長橄欖形

          8.  收口朝下放入烤盤中, 表面噴水, 做第二次發酵 1 小時

          9. 進烤箱前將表面灑些麵粉, 劃一長切口         

       10. 烤箱預熱, 以 180 度烤 23 分鐘

瞧~ 這些顏色豐富的各色各樣堅果與蔓越莓

一整個就感覺很健康的感覺

 

 

加了全麥的麵粉

健康更加分

 

 

 

 

 

 

 

 

好吃又健康的麵包出爐囉~

可別被這個看似硬幫幫的外表嚇到囉

切開後.....

可是外酥內軟喔

歐式麵包.......大成功